GU脥A COMPLETA DE LA SAL, SUS PROPIEDADES Y SUS BENEFICIOS

Lo que siempre quisiste saber de la Sal, y nunca encontraste.

La definici贸n de Sal en el diccionario, se queda un poco corta, porque sabemos que la Sal es mucho m谩s que un componente qu铆mico, sabemos que puede ser de muchos colores, tenemos sal rosa, negra,… pero sobre todo sabemos que la sal puede ser buena o mala para nuestro cuerpo, e incluso nuestra alma, seg煤n c贸mo la usemos.

As铆 que en esta Gu铆a completa de la sal, vamos a intentar completar todos esos aspectos y muchos otros.

Tipos de Sal.

A continuaci贸n te mostramos los mejores tipos de Sal que hay sus propiedades y sus usos para que elijas la sal que mejor se te adapta.

驴Definici贸n de Sal?

La Sal es una sustancia blanca, cristalina y de sabor caracter铆stico, compuesta de Cloro y Sodio, que se usa generalmente como condimento en la comida.

Su composici贸n qu铆mica es NaCl, es decir, Cloruro de sodio. Es una sal que desde la antig眉edad ha sido consumida por el hombre, de echo los romanos pagaban a sus soldados con ella, de ah铆 la palabra salario.

Posiblemente se trata del condimento m谩s antiguo, para el ser humano, ya que como hemos dicho antes se lleva consumiendo desde hace siglos. Por ella su importancia para la vida, hace que est茅 presente en todos los momentos de la historia, moviendo econom铆as, siendo objeto de impuestos, monopolios e incluso guerras.

Es esta Gu铆a completa, vamos a tratar la parte m谩s ben茅vola de este mineral, sus propiedades, beneficios, tipos, usos, cuidados, e incluso rituales.

La sal es un condimento barato y que puede conseguirse f谩cilmente en cualquier comercio. Se puede encontrar en tres formatos: fina, gorda o en forma de escamas .

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Adem谩s como es un elemento muy presente en la alimentaci贸n humana, existen algunos pa铆ses que agregan alg煤n mineral m谩s a la sal para prevenir enfermedades. Es el caso de la sal yodada, a la que se le a帽ade yodo para prevenir el bocio, o el fl煤or para prevenir las caries.

Cantidad diaria recomendada de sal.驴Porque debemos consumir Sal?

Desde siempre se ha sabido que la sal , es un de los minerales m谩s necesarios para el completo funcionamiento del sistema nervioso e inmune.

Su elementos qu铆micos son: cloruro y sodio. Este elemento ayuda al sistema nervioso y a la correcta circulaci贸n.

El consumo de sal es necesario, pero el exceso de ella, puede ocasionar importantes problemas en la salud.Se debe mantener un equilibrio en los fluidos l铆quidos.

As铆 pues, aunque este mineral es rico en sodio, lo que es necesario para la buena salud, un consumo desenfrenado, puede crear problemas de retenci贸n de l铆quidos e hipertensi贸n arterial.

Entre todos los beneficios de la sal, 茅stos son algunos de ellos.

Porpiedades de la Sal

  • La sal marina es vital para la contracci贸n muscular y expansi贸n, la estimulaci贸n de los nervios, el buen funcionamiento de las gl谩ndulas suprarrenales, y otros procesos biol贸gicos, tambi茅n.
  • Para el crecimiento y desarrollo del cuerpo. La sal tambi茅n proporciona cloruro, que ayuda a producir 谩cidos necesarios para digerir las prote铆nas y enzimas para la digesti贸n de hidratos de carbono que ayuda a las personas que necesitan equilibrar el peso, y es necesario para el funcionamiento apropiado del cerebro y el crecimiento.
  • La sal marina contiene magnesio, que es importante para la producci贸n de enzimas, la transmisi贸n nerviosa, la formaci贸n 贸sea, la formaci贸n de esmalte de los dientes, y la resistencia a las enfermedades del coraz贸n, y tambi茅n contiene muchos otros minerales. Los beb茅s y los ni帽os tienen una necesidad especial de sal para el cerebro en desarrollo.
  • Enfermedades cut谩neas. Un ba帽o de sal marina puede calmar la piel irritada y seca, as铆 como las enfermedades graves como la psoriasis o los eccemas. Un ba帽o con sal marina abre los poros, mejora la circulaci贸n de la piel e hidrata los tejidos para que tu piel se cure.
  • La sal marina tambi茅n ayuda a mantener los electrolitos en el cuerpo que son esenciales para el procesamiento de la informaci贸n y la comunicaci贸n de las c茅lulas cerebrales.
  • La sal de mar suministra minerales esenciales directamente a las c茅lulas para aumentar y mejorar el sistema inmune del cuerpo y aumenta la resistencia frente a las infecciones y enfermedades bacterianas.
  • La sal marina ayuda por naturaleza a fortalecer el sistema inmunitario.
  • La sal de mar ayuda en la absorci贸n de alimentos en el tracto intestinal y mantiene el nivel de az煤car en la sangre, reduciendo as铆 el riesgo de diabetes.
  • Act煤a como un antihistam铆nico natural fuerte por mantener el cuerpo en el pH correcto. Esto ayuda a mantener el nivel de acidez del cuerpo y la prevenci贸n de problemas de salud diferentes y enfermedades degenerativas.
  • La sal marina tiene propiedades antis茅pticas y se puede utilizar durante el ba帽o, para controlar el picor y la inflamaci贸n en la piel. Es un ingrediente muy desintoxicante para el ba帽o, ya que ayuda a extraer las toxinas y revitalizar la piel y el cuerpo con minerales traza.

Aunque como vemos son muchas las propiedades beneficiosas, tambi茅n son muchas las propiedades nocivas si existe un exceso de sal. Los problemas que causan su alto consumo son :

Contraindicaciones de la sal

  • Presi贸n alta: Las personas que tengan este padecimiento, tienen casi prohibido el consumo de este mineral, pues sus problemas pueden aumentar.
  • Retenci贸n de l铆quidos: La sal evita que los fluidos corporales evacuen de forman normal.
  • Obesidad: La retenci贸n de los l铆quidos, puede aumentar la obesidad
  • Diabetes
  • Irregularidades en el sistema nervioso
  • Gota
  • Problemas en los ri帽ones, h铆gado y tiroides: Estas enfermedades pueden, adem谩s, desarrollar problemas de bocio, hipertensi贸n y edema.
  • Problemas card铆acos: Lo que puede desembocar en infartos
  • Calambres o artritis
  • Descontrol del sistema nervioso
  • Depresi贸n y ansiedad

驴Cuales son los tipos de sal que existen?

Los tipos de SAL pueden ser descritos en funci贸n de su elaboraci贸n (evaporada, marina, minera), de su contenido en oligoelementos (magnesio, calcio, etc), de los aditivos empleados (especias, sabores, etc.), de su textura (gruesa, fina, de escamas, etc.), etc.

La sal marina y la de manantial, que se obtienen por evaporaci贸n; la sal gema, que procede de la extracci贸n minera de una roca mineral denominada halita, y la sal vegetal, que se obtiene por concentraci贸n, al hervir una planta gram铆nea que crece en el desierto de Kalahari.

Aqu铆 te dejamos una serie de todas las que existen. Haz click en el enlace para leerlo con m谩s detalle.

Sal Maldon o Sal de escamas.

Producida en Inglaterra, se produce mediante cocci贸n del agua de mar. Es de gran pureza y aparece como placas finas en su estado natural.  Es una sal empleada como condimento, generalmente en la alta cocina.

Sal-maldon sal de escamas
Sal Maldon de escamas

Puesdes comprar cualquiera de nuestras sal de escamas m谩s famosas la Sal Maldon en el siguiente enlace.

Sal Maldon de escamas

Sal Maldon o Sal de escamas.

La sal Maldon es una sal de escamas de origen Ingles que se caracteriza por ser una sal de alta cocina ahora al alcance del p煤blico general.

Sal Guerande

Sal marina de la Breta帽a francesa. Es una sal artesanal y sin refinar, de color gris y tama帽o medio. Muy rica en oligoelementos.

Sal-guerande
Sal-guerande

Sal negra

Sal de la India, que est谩 poco refinada con alta presencia de hierro y sulfuros, que le dan su particular sabor a huevo, cosa que hace que sea una sal muy utilizada por los veganos.

Sal negra de la india
Sal negra de la india

Sal de mesa

La sal de mesa posee un grado de refinamiento menor pudiendo llegar a una concentraci贸n de 95 % de peso en cloruro s贸dico. Este tipo de sal es empleado fundamentalmente en alimentaci贸n  de comidas.

Una de las compa帽铆as que empezaron a ofrecer sal de mesa a mediados del siglo XX fue Morton en Estados Unidos en un formato muy habitual hoy en d铆a.

La sal de mesa desde siempre ha sido una sal que ha pose铆do antiaglutinantes (al igual que la sal refinada), para que pueda fluir mejor en los saleros y poder ser vertida desde los orificios del mismo. Algunos remedios caseros permiten poner granos de arroz dentro del salero para que pueda verterse mejor y absorba la humedad.

La sal de mesa tiene una densidad de part铆cula de 2,165 g/cm鲁, y una densidad aparente de 1,154 g/cm鲁.

Sal refinada.

El proceso de refinamiento proporciona unos granos de sal de color blanco que suele atraer m谩s al consumidor medio, se puede decir que consta de casi de una proporci贸n pura de NaCl (99,9 %), este proceso se hace a expensas de la calidad final del alimento.

Para obtener este efecto se suele a帽adir agentes antiaglomerantes o yodo as铆 como ciertos compuestos de fl煤or. La sal refinada se emplea fundamentalmente en la alimentaci贸n humana. Estos  antiaglomerantes  se le a帽aden, para evitar la formaci贸n de “grumos” durante su almacenado, los m谩s habituales son los fosfatos, as铆 como los carbonatos de calcio o de magnesio.

Las sales “no refinadas” se denominan sel gris (sal gris) debido al color gris谩ceo que presentan, se caracterizan por ofrecer sabores m谩s ocres al paladar (a veces deseables en la elaboraci贸n de ciertos alimentos).

Sal de mar

Es la sal extra铆da del agua marina “integral” en salinas mediante evaporaci贸n. la sal marina tiene un 86 % de cloruro s贸dico (NaCl) y trazas de oligoelementos como calcio, cloruro de magnesio, potasio, yodo y manganeso.

Sal 79 Au

Son cristales de Flor de sal natural pura y valiosa con Oro de 24 quilates su textura es blanda todo un lujo consumir platos elaborados con oro le confiere al comensal un estatus de privilegio de glamour, es considerada la sal exclusiva del mundo.

Flor de sal: se origina en las salinas en los primeros momentos de concentraci贸n de la sal, siendo cristales finos que flotan en placas sobre la superficie del agua. No es refinada y tiene por lo tanto m谩s proporci贸n de yodo natural y oligoelementos. Su producci贸n es muy escasa y apreciada. Suele ser de mayor valor que otras sales debido a que se recoge de manera artesanal.

Sal ahumada

Es una sal empleada como condimento debido a que tiene un fuerte olor a ahumado. Esta sal se emplea fundamentalmente en la cocina para dar al mismo tiempo sabor salado y un olor a humado, es por esta raz贸n que se emplea tambi茅n como una especia. Es un ingrediente muy habitual en los platos de la cocina de GalesDinamarca y Corea.

Sal de escamas Maldon sal ahumada o smoked

Sal de escamas ahumada

  • Maldon sal marina ahumada es puro y 煤nico
  • A帽adir una dimensi贸n extra para sazonar la carne, pescado y aves de corral, la mejora de los sabores naturales
  • Pronunciado y caracter铆stico sabor ‘salado’ combinado con un delicioso sabor ahumado sutil
  • Grandes en los mariscos y carnes, su uso en salsas, salsas, sopas y adobos.

Sal glutamato monos贸dica

Se extra铆a de algas y trigo. Realza el sabor de los alimentos.

Sal kosher

Es una sal pura (sin a帽adidos qu铆micos) que es empleada tradicionalmente por los jud铆os para la salaz贸n de algunos alimentos kosher (es decir permitidos por la tradici贸n jud铆a). Suele emplearse en cocina por la facilidad de ser dispensada a mano.

Sal de apio

Es una sal empleada como condimento de alimentos y platos. Se elabora con una mezcla de sal y semillas de apio trituradas (en ciertas ocasiones se le a帽ade tambi茅n ajo seco molido).

Sal de Gomashio

Una mezcla de sal y semillas de s茅samo muy t铆pica de la cocina japonesa.

Sal Halen M么n

Sal marina 100 % natural de las costas de Gales.

Sal tipoi Halita

Sal gema o sal de roca.

Sal del Himalaya

Sal de la india de tonos rosados, que se presenta en grandes rocas (generalmente para ser pulverizadas con un聽molino), sal mineral originaria de las monta帽as del聽Himalaya.

Sal de Flor de Sal d’Es Trenc

Flor de sal originaria de las salinas del sur de Mallorca.

Sal de Camarga

Sal de las salinas de las Bouches Du Rh么ne.

Herbamare.

Mezcla de varios tipos de sal con hierbas arom谩ticas y especias que quelan la sal y la desactivan mejorando su asimilaci贸n.

Sal Mort贸n.

Sal baja en sodio, es una mezcla de sal com煤n (NaCl) con cloruro de potasio (KCl). Morton es una marca comercial pionera en convertir la sal en un alimento funcional mediante la adici贸n de yodo.

Sal yodada, otra sal marina

Es una mezcla de sal com煤n (NaCl) con yoduro s贸dico (NaI).

Sal inglesa

Nombre de fantas铆a para sulfato de magnesio.