GUÍA COMPLETA DE LA SAL, SUS PROPIEDADES Y SUS BENEFICIOS

Lo que siempre quisiste saber de la Sal, y nunca encontraste.

¿Qué es la Sal?

La definición de Sal en el diccionario, se queda un poco corta, porque sabemos que la Sal es mucho más que un componente químico, sabemos que puede ser de muchos colores, tenemos sal rosa, negra,… pero sobre todo sabemos que la sal puede ser buena o mala para nuestro cuerpo, e incluso nuestra alma, según cómo la usemos.

Así que en esta Guía completa de la sal, vamos a intentar completar todos esos aspectos y muchos otros.

Tipos de Sal.

A continuación te mostramos los mejores tipos de Sal que hay sus propiedades y sus usos para que elijas la sal que mejor se te adapta.

¿Definición de Sal?

La Sal es una sustancia blanca, cristalina y de sabor característico, compuesta de Cloro y Sodio, que se usa generalmente como condimento en la comida.

Su composición química es NaCl, es decir, Cloruro de sodio. Es una sal que desde la antigüedad ha sido consumida por el hombre, de echo los romanos pagaban a sus soldados con ella, de ahí la palabra salario.

Posiblemente se trata del condimento más antiguo, para el ser humano, ya que como hemos dicho antes se lleva consumiendo desde hace siglos. Por ella su importancia para la vida, hace que esté presente en todos los momentos de la historia, moviendo economías, siendo objeto de impuestos, monopolios e incluso guerras.

Es esta Guía completa, vamos a tratar la parte más benévola de este mineral, sus propiedades, beneficios, tipos, usos, cuidados, e incluso rituales.

La sal es un condimento barato y que puede conseguirse fácilmente en cualquier comercio. Se puede encontrar en tres formatos: fina, gorda o en forma de escamas .

guía completa de la Sal y sus propiedades
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Además como es un elemento muy presente en la alimentación humana, existen algunos países que agregan algún mineral más a la sal para prevenir enfermedades. Es el caso de la sal yodada, a la que se le añade yodo para prevenir el bocio, o el flúor para prevenir las caries.

¿Cuál es la fórmula de la sal?

Hay mucho tipos distintos de sales, pero la que entendemos que es la sal de mesa básica la que sirve para cocinar, está formada por sodio (Na) y cloro (Cl)

La fórmula química de la sal común es NaCl.

Además dispone de otros componentes en menor cantidad:

  • Calcio. Calma las células de la piel, fortalece las células y limpia los poros.
  • Magnesio. Aumenta el metabolismo celular.
  • Bromuro. Cura y tiene propiedades anti-inflamatorias.
  • Cloruro de Sodio. Hidrata las células de la piel, elimina los residuos tóxicos
  • Zinc. Mejora el crecimiento y la regeneración de las células, bloqueador natural de los rayos ultravioletas.
  • Azufre. Alivia los síntomas de trastornos de la piel como psoriasis y el eczema.

Cantidad diaria recomendada de sal. ¿Por qué debemos consumir Sal?

Desde siempre se ha sabido que la sal , es un de los minerales más necesarios para el completo funcionamiento del sistema nervioso e inmune.

Su elementos químicos son: cloruro y sodio. Este elemento ayuda al sistema nervioso y a la correcta circulación.

El consumo de sal es necesario, pero el exceso de ella, puede ocasionar importantes problemas en la salud.Se debe mantener un equilibrio en los fluidos líquidos.

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Así pues, aunque este mineral es rico en sodio, lo que es necesario para la buena salud, un consumo desenfrenado, puede crear problemas de retención de líquidos e hipertensión arterial.

Entre todos los beneficios de la sal, éstos son algunos de ellos.

Propiedades de la Sal

  • La sal marina es vital para la contracción muscular y expansión, la estimulación de los nervios, el buen funcionamiento de las glándulas suprarrenales, y otros procesos biológicos, también.
  • Para el crecimiento y desarrollo del cuerpo. La sal también proporciona cloruro, que ayuda a producir ácidos necesarios para digerir las proteínas y enzimas para la digestión de hidratos de carbono que ayuda a las personas que necesitan equilibrar el peso, y es necesario para el funcionamiento apropiado del cerebro y el crecimiento.
  • La sal marina contiene magnesio, que es importante para la producción de enzimas, la transmisión nerviosa, la formación ósea, la formación de esmalte de los dientes, y la resistencia a las enfermedades del corazón, y también contiene muchos otros minerales. Los bebés y los niños tienen una necesidad especial de sal para el cerebro en desarrollo.
  • Enfermedades cutáneas. Un baño de sal marina puede calmar la piel irritada y seca, así como las enfermedades graves como la psoriasis o los eccemas. Un baño con sal marina abre los poros, mejora la circulación de la piel e hidrata los tejidos para que tu piel se cure.
  • La sal marina también ayuda a mantener los electrolitos en el cuerpo que son esenciales para el procesamiento de la información y la comunicación de las células cerebrales.
  • La sal de mar suministra minerales esenciales directamente a las células para aumentar y mejorar el sistema inmune del cuerpo y aumenta la resistencia frente a las infecciones y enfermedades bacterianas.
  • La sal marina ayuda por naturaleza a fortalecer el sistema inmunitario.
  • La sal de mar ayuda en la absorción de alimentos en el tracto intestinal y mantiene el nivel de azúcar en la sangre, reduciendo así el riesgo de diabetes.
guía completa de la Sal y sus propiedades Salinas
  • Actúa como un antihistamínico natural fuerte por mantener el cuerpo en el pH correcto. Esto ayuda a mantener el nivel de acidez del cuerpo y la prevención de problemas de salud diferentes y enfermedades degenerativas.
  • La sal marina tiene propiedades antisépticas y se puede utilizar durante el baño, para controlar el picor y la inflamación en la piel. Es un ingrediente muy desintoxicante para el baño, ya que ayuda a extraer las toxinas y revitalizar la piel y el cuerpo con minerales traza.

Aunque como vemos son muchas las propiedades beneficiosas, también son muchas las propiedades nocivas si existe un exceso de sal. Los problemas que causan su alto consumo son :

Contraindicaciones de la sal

  • Presión alta: Las personas que tengan este padecimiento, tienen casi prohibido el consumo de este mineral, pues sus problemas pueden aumentar.
  • Retención de líquidos: La sal evita que los fluidos corporales evacuen de forman normal.
  • Obesidad: La retención de los líquidos, puede aumentar la obesidad
  • Diabetes
  • Irregularidades en el sistema nervioso
  • Gota
  • Problemas en los riñones, hígado y tiroides: Estas enfermedades pueden, además, desarrollar problemas de bocio, hipertensión y edema.
  • Problemas cardíacos: Lo que puede desembocar en infartos
  • Calambres o artritis
  • Descontrol del sistema nervioso
  • Depresión y ansiedad

¿Cuáles son los tipos de sal que existen?

Los tipos de SAL pueden ser descritos en función de su elaboración (evaporada, marina, minera), de su contenido en oligoelementos (magnesio, calcio, etc), de los aditivos empleados (especias, sabores, etc.), de su textura (gruesa, fina, de escamas, etc.), etc.

La sal marina y la de manantial, que se obtienen por evaporación; la sal gema, que procede de la extracción minera de una roca mineral denominada halita, y la sal vegetal, que se obtiene por concentración, al hervir una planta gramínea que crece en el desierto de Kalahari.

Aquí te dejamos una serie de todas las que existen. Haz click en el enlace para leerlo con más detalle.

Sal Maldon o Sal de escamas.

Producida en Inglaterra, se produce mediante cocción del agua de mar. Es de gran pureza y aparece como placas finas en su estado natural.  Es una sal empleada como condimento, generalmente en la alta cocina.

Sal-maldon sal de escamas
Sal Maldon de escamas

Puesdes comprar cualquiera de nuestras sal de escamas más famosas la Sal Maldon en el siguiente enlace.

Sal Maldon de escamas

Sal Maldon o Sal de escamas.

La sal Maldon es una sal de escamas de origen Ingles que se caracteriza por ser una sal de alta cocina ahora al alcance del público general.

Sal Guerande

Sal marina de la Bretaña francesa. Es una sal artesanal y sin refinar, de color gris y tamaño medio. Muy rica en oligoelementos.

Sal-guerande
Sal-guerande

Sal negra

Sal de la India, que está poco refinada con alta presencia de hierro y sulfuros, que le dan su particular sabor a huevo, cosa que hace que sea una sal muy utilizada por los veganos.

Sal negra de la india
Sal negra de la india

Sal de mesa

La sal de mesa posee un grado de refinamiento menor pudiendo llegar a una concentración de 95 % de peso en cloruro sódico. Este tipo de sal es empleado fundamentalmente en alimentación  de comidas.

Una de las compañías que empezaron a ofrecer sal de mesa a mediados del siglo XX fue Morton en Estados Unidos en un formato muy habitual hoy en día.

La sal de mesa desde siempre ha sido una sal que ha poseído antiaglutinantes (al igual que la sal refinada), para que pueda fluir mejor en los saleros y poder ser vertida desde los orificios del mismo. Algunos remedios caseros permiten poner granos de arroz dentro del salero para que pueda verterse mejor y absorba la humedad.

La sal de mesa tiene una densidad de partícula de 2,165 g/cm³, y una densidad aparente de 1,154 g/cm³.

Sal refinada.

El proceso de refinamiento proporciona unos granos de sal de color blanco que suele atraer más al consumidor medio, se puede decir que consta de casi de una proporción pura de NaCl (99,9 %), este proceso se hace a expensas de la calidad final del alimento.

Para obtener este efecto se suele añadir agentes antiaglomerantes o yodo así como ciertos compuestos de flúor. La sal refinada se emplea fundamentalmente en la alimentación humana. Estos  antiaglomerantes  se le añaden, para evitar la formación de «grumos» durante su almacenado, los más habituales son los fosfatos, así como los carbonatos de calcio o de magnesio.

Las sales «no refinadas» se denominan sel gris (sal gris) debido al color grisáceo que presentan, se caracterizan por ofrecer sabores más ocres al paladar (a veces deseables en la elaboración de ciertos alimentos).

Sal de mar

Es la sal extraída del agua marina «integral» en salinas mediante evaporación. la sal marina tiene un 86 % de cloruro sódico (NaCl) y trazas de oligoelementos como calcio, cloruro de magnesio, potasio, yodo y manganeso.

Sal 79 Au

Son cristales de Flor de sal natural pura y valiosa con Oro de 24 quilates su textura es blanda todo un lujo consumir platos elaborados con oro le confiere al comensal un estatus de privilegio de glamour, es considerada la sal exclusiva del mundo.

Flor de sal: se origina en las salinas en los primeros momentos de concentración de la sal, siendo cristales finos que flotan en placas sobre la superficie del agua. No es refinada y tiene por lo tanto más proporción de yodo natural y oligoelementos. Su producción es muy escasa y apreciada. Suele ser de mayor valor que otras sales debido a que se recoge de manera artesanal.

Sal ahumada

Es una sal empleada como condimento debido a que tiene un fuerte olor a ahumado. Esta sal se emplea fundamentalmente en la cocina para dar al mismo tiempo sabor salado y un olor a humado, es por esta razón que se emplea también como una especia. Es un ingrediente muy habitual en los platos de la cocina de GalesDinamarca y Corea.

Sal de escamas Maldon sal ahumada o smoked

Sal de escamas ahumada

  • Maldon sal marina ahumada es puro y único
  • Añadir una dimensión extra para sazonar la carne, pescado y aves de corral, la mejora de los sabores naturales
  • Pronunciado y característico sabor ‘salado’ combinado con un delicioso sabor ahumado sutil
  • Grandes en los mariscos y carnes, su uso en salsas, salsas, sopas y adobos.

Sal glutamato monosódica

Se extraía de algas y trigo. Realza el sabor de los alimentos.

Sal kosher

Es una sal pura (sin añadidos químicos) que es empleada tradicionalmente por los judíos para la salazón de algunos alimentos kosher (es decir permitidos por la tradición judía). Suele emplearse en cocina por la facilidad de ser dispensada a mano.

Sal de apio

Es una sal empleada como condimento de alimentos y platos. Se elabora con una mezcla de sal y semillas de apio trituradas (en ciertas ocasiones se le añade también ajo seco molido).

Sal de Gomashio

Una mezcla de sal y semillas de sésamo muy típica de la cocina japonesa.

Sal Halen Môn

Sal marina 100 % natural de las costas de Gales.

Sal tipoi Halita

Sal gema o sal de roca.

Sal del Himalaya

Sal de la india de tonos rosados, que se presenta en grandes rocas (generalmente para ser pulverizadas con un molino), sal mineral originaria de las montañas del Himalaya.

Sal de Flor de Sal d’Es Trenc

Flor de sal originaria de las salinas del sur de Mallorca.

Sal de Camarga

Sal de las salinas de las Bouches Du Rhône.

Herbamare.

Mezcla de varios tipos de sal con hierbas aromáticas y especias que quelan la sal y la desactivan mejorando su asimilación.

Sal Mortón.

Sal baja en sodio, es una mezcla de sal común (NaCl) con cloruro de potasio (KCl). Morton es una marca comercial pionera en convertir la sal en un alimento funcional mediante la adición de yodo.

Sal yodada, otra sal marina

Es una mezcla de sal común (NaCl) con yoduro sódico (NaI).

Sal inglesa

Nombre de fantasía para sulfato de magnesio.